Keuken vaktermen

A Aanbraden Het snel in een pan met een vetsoort rondom dichtschroeien dan wel om en om bakken van vlees. Aanmaken Op smaak brengen door iets met een dressing of saus te mengen. Met een vloeistof tot een papje maken. Aanzetten Verhitten en kleuren van ingrediënten. Aanzweten Groenten zachtjes verwarmen in een vet zonder dat ze kleur aannemen. Abrikoteren Het bestrijken met warme gezeefde abrikozenjam of andere jam. Afblussen Toevoegen van vloeistof aan gebakken of gebraden voedsel in een pan. . . . →Lees alles